계란 삶는 법은 셀 수 없이 많습니다. 물에 넣고 끓이는 전통적인 방식부터 타이머를 맞춰 반숙을 노리는 방법, 혹은 요즘 유행하는 수비드 머신을 활용한 크리미한 계란까지. 누구나 자신만의 ‘레시피’를 가지고 있다고 생각하지만, 사실 흰자와 노른자를 동시에 원하는 식감으로 만드는 건 쉽지 않은 일입니다. 그래서 이번에는 조금 색다르게, 과학적인 접근으로 계란 삶기에 관한 글을 소개합니다.